Daya Simpan Ikan Asap Dapat Diperpanjang Lewat Teknologi Sederhana Sistem Pirolisis

Penulis: Nurchalisah Rustam M

Produksi jagung di Indonesia dari tahun ke tahun semakin meningkat. Seiring meningkatnya kebutuhan jagung, maka semakin meningkat pula limbah-limbah jagung, khususnya tongkol jagung. Pemanfaatan limbah tongkol jagung di Indonesia belum maksimal. Umumnya, masih banyak digunakan sebagai pakan ternak oleh masyarakat, sementara limbah tongkol jagung pada umumnya masyarakat belum mengetahui bahwa kandungan lignoselulosa dari jagung yang sangat tinggi dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam produk yang bernilai ekonomis tinggi. Hal tersebut menjadi suatu peluang usaha bagi masyarakat Indonesia. Berkaitan dengan hal tersebut, mendorong ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin melakukan desain teknologi tepat guna sistem pirolisis untuk produksi asap cair, yang bahan bakunya bersumber dari limbah tongkol jagung.

Ketiga mahasiswa UNHAS tersebut berasal dari program studi yang berbeda yakni; Asdar (Pemanfaatan sumberdaya perikanan), Nurchalisah Rustan M. (Ilmu dan Teknologi Pangan), dan Triajeng Metrisabna Priyamdita (Sosial Ekonomi Perikanan), di bawah bimbingan Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D.

“Kami melihat limbah tongkol jagung yang sampai saat ini belum dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat dan biasa hanya dijadikan sebagai bahan bahar dan pakan ternak, padahal limbah tongkol jagung banyak mengandung senyawa-senyawa yang sangat bermanfaat bagi masyarakat. Dari situlah, kami menemukan ide untuk mendesain teknologi tepat guna untuk produksi asap cair dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung.” Ujar Asdar selaku ketua Tim.

Teknologi ini sudah dalam tahap uji coba dan akan diterapkan pada masyarakat, khususnya kelompok usaha ikan cakalang pada bulan Juni 2019 yang berlokasi di Desa Tongke-Tongke, Kecamatan Sinjai Timur, Kabupaten Sinjai.

Teknologi yang digunakan ini sangat sederhana yang menerapkan sistem pirolisis. Sistem pirolisis merupakan proses pemanasan yang berlangsung tanpa adanya oksigen pada suatu zat, sehingga terjadi penguraian komponen-komponen penyusun suatu zat tersebut. Teknologi yang didesain dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung akan menghasilkan asap cair yang dapat memperpanjang daya simpan ikan asap. Pengasapan ikan dengan menggunakan asap cair relatif sulit diterapkan di masyarakat pesisir karena dianggap belum diketahui secara luas. Oleh karena itu, ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin akan langsung ke mitra untuk memberikan pengarahan mengenai pembuatan teknologi sederhana sistem pirolisis dan pemanfaatan asap cair yang diyakini dapat berguna bagi mitra dalam aspek produktivitas ikan asap sehingga mampu meningkatkan mutu produk dan nilai tambah bagi masyarakat yang memproduksi ikan asap.

Kelebihan dari teknologi ini adalah sederhana dan bebas polusi udara karena produk yang dihasilkan berupa asap cair (liquid smoke), sehingga asap cair tersebut dapat digunakan untuk mengawetkan ikan asap.

Penggunaan asap cair yang bersumber dari limbah tongkol jagung diharapkan dapat mengefisienkan waktu dan juga dapat berperan dalam bidang keamanan pangan karena ikan tidak dibiarkan lama di udara terbuka, sehingga ikan asap yg dihasilkan lebih higienis.

“Harapannya, teknologi yang telah dirancang oleh mahasiswa ini dapat diimplementasikan di masyarakat khususnya para pengolah ikan asap. Kandungan asap cair seperti senyawa fenol berperan dalam menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga ikan menjadi lebih awet. Dengan demikian, inovasi mahasiswa merancang alat tersebut merupakan wujud dari pengabdian kepada masyarakat untuk penerapan teknologi tepat guna produksi asap cair. Hal ini merupakan upaya untuk memperpanjang daya simpan ikan asap yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan para pengolah ikan asap.” Tutur Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D. selaku dosen pembimbing.

Populer

Pengacara Bakal Laporkan Dollah Mando ke Mendagri Soal Kades Talawe

SULSELSATU.com, SIDRAP - Aktivis Sidrap, Mattau dan pengacara Kades Persiapan Talawe bakal melaporkan Bupati Sidrap Dollah Mando ke Mendagri Tjahjo Kumolo. “Rencana pekan depan kami...

ACC Sulawesi: Rp3,2 Miliar Gaji Kades di Sidrap Dikorupsi Pejabat

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Anti Corruption Commite (ACC) Sulawsi merilis dugaan korupsi di Kabupaten Sidrap. Adalah gaji 68 kepala desa dan perangkatnya yang diduga dikorupsi...
video

VIDEO: Penjagal Hewan Kurban Meninggal Dunia di Atas Sapi yang Siap Disembelih

SULSELSATU.com - Ritual penyembelihan hewan kurban pada Idul Adha kemarin, Ahad (11/8/2019) menyisakan kisah pilu bagi sebuah keluarga di Cimahi. Asep Hadad, pria yang semula...

Polisi Asal Barru yang Diculik KKB Papua Ditemukan Tewas 

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Seorang anggota polisi asal Kabupaten Barru, Sulsel bernama Briptu Hedar ditemukan tewas di Kampung Mudidok Kabupaten Puncak, Papua, Senin (12/8/2019). "Pukul 15.30...

Unhas Didesak Tarik Prof Yusran dari TGUPP

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Alumni Fakultas Ekonomi Unhas, Mulawarman mendesak Rektor Unhas untuk segera menarik Prof Yusran dari Ketua Tim Gubernur untuk Percepatan Pembangunan (TGUPP)....

Mirip Cara Pemerintahan NA, Advokat Minta Legislator Seret Dollah Mando ke DPRD

SULSELSATU.com, SIDRAP - Advokat asal Sidrap, Sari Juwita Mustafa meminta legislator di daerahnya untuk menyeret Dollah Mando ke DPRD. Hal ini disampaikan Ita sapaan akrab...

Efek PSM Juara, Satu Grobak Buroncong Dekat Stadion Digratiskan

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Tidak lama setelah tim PSM Makassar memastikan gelar juara Piala Indonesia 2019, satu grobak kue buroncong langsung digratiskan kepada suporter yang...

Polisi Tangkap 9 Orang Pasca Penyerangan Lokasi Nobar PSM di Jakarta

SULSELSATU.com, JAKARTA - Aparat Polres Metro Jakarta Selatan mengamankan sembilan orang yang diduga melakukan aksi penyerangan ke Kafe Komandan, Tebet, Jakarta Selatan, yang menjadi...

GALERI FOTO: Antisipasi Genangan Air Saat Musim Hujan, Dinas PU Pasang Box Culvert

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Sejumlah pekerja memasang box culvert pada drainase di Jalan Penghibur, Makassar, Selasa (4/12/2018). Pemasangan box culvert atau gorong-gorong cor yang berfungsi untuk...
Berita Terkait

Baca Juga

Sesak Nafas Saat Padamkan Karhutla, Warga Rusia Meninggal Dunia

SULSELSATU.com, JAKARTA - Seorang warga negara asing asal Rusia, Andrey Sushakov (43) yang bertugas untuk membantu pemadaman kebakaran hutan dan lahan (karhutla) di Sumatera...

Wabup Wajo Lepas Peserta Lomba Gerak Jalan Indah Tingkat Sekolah Dasar

SULSELSATU.com, WAJO - Wakil Bupati Wajo Amran SE melepas peserta gerak jalan indah tingkat SD/MI di Lapangan Merdeka Sengkang, Senin (12/8/2019). Lomba gerak jalan indah...

Polres Sinjai Kurban 20 Ekor Sapi

SULSELSATU.com, SINJAI - Kepolisian Resor (Polres) Kabupaten Sinjai juga melakukan pemotongan sapi kurban sebanyak 20 ekor disiapkan untuk dibagikan bagi warga prasejahtera atau kurang...

Optimalkan Pendapatan Daerah, Gubernur se-Sulawesi Gandeng BPH Migas dan Pertamina

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Gubernur se-Sulawesi menandatangani Memorandum of Understanding (MoU) dan Perjanjian Kerja Sama (PKS) dengan BPH Migas dan Pertamina di Kantor Gubernur Sulsel,...

Terbaru

Pemuda Harus Jaga Nilai-nilai Kebudayaan dan Nasionalisme

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Ketua Komite Nasional Pemuda Indonesia (KNPI) Kota Makassar Christopher Aviary mengatakan, generasi muda khususnya yang ada di Kota Makassar wajib menjaga...

Terbukti Ada Pungli, Gubernur Segera Copot Kepala SMAN 1 Makassar

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Gubernur Sulsel Nurdin Abdullah segera mencopot Kepala SMA Negeri 1 Makassar. Pencopotan ini berdasarkan temuan Tim Saber Polda Sulsel bersama Inspektorat Sulsel...

Tipu CPNS Hingga Rp5,7 Miliar, Bima Diciduk Polisi

SULSELSATU.com, JAKARTA - Seorang pria asal Nusa Tenggara Barat (NTB), HM alias Bima ditangkap aparat Polda Metro Jaya. Ia ditangkap lantaran menipu puluhan pegawai...

Jadi Orang Terkaya di Dunia, Bos Amazon Cuma Punya Selembar Celana Renang

SULSELSATU.com, JAKARTA - Memiliki harta yang melimpah ruah merupakan impian banyak orang. Dengan uang yang berjuta-juta, kita bisa membeli apa saja sesuka hati. Akan tetapi,...

VIDEO: Ini Nama Cucu Kedua Jokowi

SULSELSATU.com, JAKARTA - Pasangan muda yang tengah berbahagia, Bobby Nasution dan Kahiyang Ayu, menamai anak mereka Sedahmirah Nasution. Nama cucu kedua Presiden Joko Widodo itu...