Daya Simpan Ikan Asap Dapat Diperpanjang Lewat Teknologi Sederhana Sistem Pirolisis

Ritelaku

Penulis: Nurchalisah Rustam M

Produksi jagung di Indonesia dari tahun ke tahun semakin meningkat. Seiring meningkatnya kebutuhan jagung, maka semakin meningkat pula limbah-limbah jagung, khususnya tongkol jagung. Pemanfaatan limbah tongkol jagung di Indonesia belum maksimal. Umumnya, masih banyak digunakan sebagai pakan ternak oleh masyarakat, sementara limbah tongkol jagung pada umumnya masyarakat belum mengetahui bahwa kandungan lignoselulosa dari jagung yang sangat tinggi dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam produk yang bernilai ekonomis tinggi. Hal tersebut menjadi suatu peluang usaha bagi masyarakat Indonesia. Berkaitan dengan hal tersebut, mendorong ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin melakukan desain teknologi tepat guna sistem pirolisis untuk produksi asap cair, yang bahan bakunya bersumber dari limbah tongkol jagung.

Ketiga mahasiswa UNHAS tersebut berasal dari program studi yang berbeda yakni; Asdar (Pemanfaatan sumberdaya perikanan), Nurchalisah Rustan M. (Ilmu dan Teknologi Pangan), dan Triajeng Metrisabna Priyamdita (Sosial Ekonomi Perikanan), di bawah bimbingan Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D.

“Kami melihat limbah tongkol jagung yang sampai saat ini belum dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat dan biasa hanya dijadikan sebagai bahan bahar dan pakan ternak, padahal limbah tongkol jagung banyak mengandung senyawa-senyawa yang sangat bermanfaat bagi masyarakat. Dari situlah, kami menemukan ide untuk mendesain teknologi tepat guna untuk produksi asap cair dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung.” Ujar Asdar selaku ketua Tim.

Teknologi ini sudah dalam tahap uji coba dan akan diterapkan pada masyarakat, khususnya kelompok usaha ikan cakalang pada bulan Juni 2019 yang berlokasi di Desa Tongke-Tongke, Kecamatan Sinjai Timur, Kabupaten Sinjai.

Teknologi yang digunakan ini sangat sederhana yang menerapkan sistem pirolisis. Sistem pirolisis merupakan proses pemanasan yang berlangsung tanpa adanya oksigen pada suatu zat, sehingga terjadi penguraian komponen-komponen penyusun suatu zat tersebut. Teknologi yang didesain dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung akan menghasilkan asap cair yang dapat memperpanjang daya simpan ikan asap. Pengasapan ikan dengan menggunakan asap cair relatif sulit diterapkan di masyarakat pesisir karena dianggap belum diketahui secara luas. Oleh karena itu, ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin akan langsung ke mitra untuk memberikan pengarahan mengenai pembuatan teknologi sederhana sistem pirolisis dan pemanfaatan asap cair yang diyakini dapat berguna bagi mitra dalam aspek produktivitas ikan asap sehingga mampu meningkatkan mutu produk dan nilai tambah bagi masyarakat yang memproduksi ikan asap.

Kelebihan dari teknologi ini adalah sederhana dan bebas polusi udara karena produk yang dihasilkan berupa asap cair (liquid smoke), sehingga asap cair tersebut dapat digunakan untuk mengawetkan ikan asap.

Penggunaan asap cair yang bersumber dari limbah tongkol jagung diharapkan dapat mengefisienkan waktu dan juga dapat berperan dalam bidang keamanan pangan karena ikan tidak dibiarkan lama di udara terbuka, sehingga ikan asap yg dihasilkan lebih higienis.

“Harapannya, teknologi yang telah dirancang oleh mahasiswa ini dapat diimplementasikan di masyarakat khususnya para pengolah ikan asap. Kandungan asap cair seperti senyawa fenol berperan dalam menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga ikan menjadi lebih awet. Dengan demikian, inovasi mahasiswa merancang alat tersebut merupakan wujud dari pengabdian kepada masyarakat untuk penerapan teknologi tepat guna produksi asap cair. Hal ini merupakan upaya untuk memperpanjang daya simpan ikan asap yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan para pengolah ikan asap.” Tutur Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D. selaku dosen pembimbing.

Populer

Onasis Beri Sinyal Maju di Pilwali Makassar

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Bursa bakal calon Wali Kota Makassar kian ramai diperbincangkan. Bukan hanya di kedai kopi tetapi di ruang-ruang publik dan media sosial...

Kader Demokrat se-Sulsel Tolak KLB

SULSELSATU.com, MAKASSAR - DPD Partai Demokrat Provinsi Sulawesi Selatan (Sulsel) kaget dengan wacana Kongres Luar Biasa (KLB) yang disuarakan segelintir senior partai berlambang mirip...
video

VIDEO: Mantan Mendikbud, Mohammad Nuh Resmi jadi Ketua Dewan Pers 2019-2022

SULSELSATU.com - Mantan Mendikbud, Mohammad Nuh resmi menjadi Ketua Dewan Pers periode 2019-2022. Ia menggantikan Yosep Adi Prasetyo. Serah terima jabatan ini dilakukan di Gedung Dewan...

Pemkot Makassar Siap Distribusikan 125 Motor Pengangkut Sampah

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Pemerintah Kota (Pemkot) Makassar bakal segera mendistribusikan 125 motor pengangkut sampah untuk mengangkut sampah di sejumlah lokasi pemukiman warga. Kabag Perlengkapan Setda...

Lepas Ribuan Goweser, Taufan Harap Cross Country Jadi Event Tahunan

SULSELSATU.com, PAREPARE - Wali Kota Parepare, HM Taufan Pawe, melepas sekitar 1.300 goweser yang menjadi peserta pada event sepeda Cross Country, di Lanyer, Kecamatan...

Jokowi Beri Sinyal Angkat Menteri dari Kalangan Aktivis 98

SULSELSATU.com, JAKARTA - Presiden Joko Widodo bertemu dengan Aktivis 98 dalam acara Silaturahmi Rembuk Aktivis Nasional 98 di Puri Sahid Jaya, Jakarta Pusat, Minggu...

Hadiri Beauty Class with Make Over “Glam Look” di MTC

SULSELSATU.com - Beauty Class with Make Over "Glam Look" Hari dan Tanggal : Sabtu, 22 Juni 2019.Tempat : MTC FOODCOURT LT.4, MAKASSAR.Waktu : 13.00 –...

Pemkab Wajo Mulai Salurkan Bantuan kepada Korban Banjir

SULSELSATU.com, WAJO - Badan Penanggulangan Bencana Daerah Kabupaten Wajo bersama tim terpadu gabungan dari beberapa organisasi, lembaga dan komunitas, menyalurkan bantuan pada hari ini...

GALERI FOTO: Polrestabes Makassar Rilis 6 Tersangka Joki CPNS

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Kapolrestabes Makassar, Kombes Pol Irwan Anwar bersama Kabid Humas Polda Sulsel, Dicky Sondani merilis lima pelaku joki Calon Pegawai Negeri Sipil...

Baca Juga

Indah Hadiri Halalbihalal di SMPN 1 Sukamaju Selatan

SULSELSATU.com, MASAMBA - Bupati Luwu Utara, Indah Putri Indriani mengatakan peningkatan Sumber Daya Manusia (SDM) merupakan persoalan utama yang harus diperhatikan dan profesi guru...

Peringati HKN, Wabup Wajo Ajak ASN Peduli Korban Banjir

SULSELSATU.com, WAJO - Upacara hari kesadaran nasional yang dilaksanakan tanggal 17 Juni 2019 di Lapangan Kantor Bupati Wajo, dipimpin langsung oleh Wakil Bupati Wajo...

BPBD Makassar Partisipasi pada Kerja Bakti di Kelurahan Buloa

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Kepala Pelaksana Badan Penanggulangan Bencana Daerah (BPBD) Kota Makassar, Taufiek Rachman bersama pejabat dan staf BPBD ikut berpartispasi dalam kerja bakti...

Hadiri RAT Koperasi PKK Fitrah Mandiri, Musrifah Basli Pesan Ini

SULSELSATU.com, SELAYAR - Seluruh pengurus dan anggota Koperasi PKK Fitrah Mandiri Kabupaten Kepulauan Selayar diminta berperan aktif dan melahirkan ide-ide untuk pengembangan koperasi ke...

Terbaru

Jadi Tersangka Korupsi Obat, Eks Plt Dirut RSUD Andi Makkasau Abaikan Panggilan Kejaksaan

SULSELSATU.com, PAREPARE - Mantan Pelaksana tugas Direktur Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Andi Makkasau, dr Muh Yamin, mengaku belum menerima surat panggilan tersangka dari...

Makassar Jalin Kerjasama dengan Jepang Cegah Kebocoran Pipa Air PDAM

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Pemerintah Kota (Pemkot) Makassar membuka peluang menjalin kerja sama dengan Kawasaki, Jepang, untuk meningkatkan kemampuan penanggulangan kebocoran bawah tanah demi penggunaan...

Pemkab Gowa Gandeng Polres Tekan Laju Pertumbuhan Penduduk

SULSELSATU.com, GOWA - Pemerintah Kabupaten Gowa, melalui Dinas Pengendalian Penduduk dan Keluarga Berencana (PPKB) melakukan Pencanangan Bulan Bakti Bhayangkara KB Kesehatan Tingkat Kabupaten Gowa...

NA Siap Hadiri Sidang Paripurna Hak Angket di DPRD Sulsel

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Gubernur Sulawesi Selatan, Nurdin Abdullah (NA) mengaku siap menghadiri Sidang Paripurna terkait hak angket DPRD Sulsel yang dijadwalkan akan digelar besok...
video

VIDEO: Sandiaga Siapkan Makan Siang Kaum Dhuafa

SULSELSATU.com - Usai melaksanakan Shalat Jumat berjemaah di Masjid PP Muhammadiyah, Menteng, Jakarta Pusat, bakal calon Wakil Presiden, Sandiaga Uno melayani santap siang sejumlah...