iklan Kareba Parlementa
Sulselsatu
Sulselsatu
iklan Kareba Parlementa

Daya Simpan Ikan Asap Dapat Diperpanjang Lewat Teknologi Sederhana Sistem Pirolisis

Iklan Humas SulSel

Penulis: Nurchalisah Rustam M

Produksi jagung di Indonesia dari tahun ke tahun semakin meningkat. Seiring meningkatnya kebutuhan jagung, maka semakin meningkat pula limbah-limbah jagung, khususnya tongkol jagung. Pemanfaatan limbah tongkol jagung di Indonesia belum maksimal. Umumnya, masih banyak digunakan sebagai pakan ternak oleh masyarakat, sementara limbah tongkol jagung pada umumnya masyarakat belum mengetahui bahwa kandungan lignoselulosa dari jagung yang sangat tinggi dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam produk yang bernilai ekonomis tinggi. Hal tersebut menjadi suatu peluang usaha bagi masyarakat Indonesia. Berkaitan dengan hal tersebut, mendorong ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin melakukan desain teknologi tepat guna sistem pirolisis untuk produksi asap cair, yang bahan bakunya bersumber dari limbah tongkol jagung.

Ketiga mahasiswa UNHAS tersebut berasal dari program studi yang berbeda yakni; Asdar (Pemanfaatan sumberdaya perikanan), Nurchalisah Rustan M. (Ilmu dan Teknologi Pangan), dan Triajeng Metrisabna Priyamdita (Sosial Ekonomi Perikanan), di bawah bimbingan Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D.

“Kami melihat limbah tongkol jagung yang sampai saat ini belum dimanfaatkan secara maksimal oleh masyarakat dan biasa hanya dijadikan sebagai bahan bahar dan pakan ternak, padahal limbah tongkol jagung banyak mengandung senyawa-senyawa yang sangat bermanfaat bagi masyarakat. Dari situlah, kami menemukan ide untuk mendesain teknologi tepat guna untuk produksi asap cair dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung.” Ujar Asdar selaku ketua Tim.

Teknologi ini sudah dalam tahap uji coba dan akan diterapkan pada masyarakat, khususnya kelompok usaha ikan cakalang pada bulan Juni 2019 yang berlokasi di Desa Tongke-Tongke, Kecamatan Sinjai Timur, Kabupaten Sinjai.

Teknologi yang digunakan ini sangat sederhana yang menerapkan sistem pirolisis. Sistem pirolisis merupakan proses pemanasan yang berlangsung tanpa adanya oksigen pada suatu zat, sehingga terjadi penguraian komponen-komponen penyusun suatu zat tersebut. Teknologi yang didesain dengan memanfaatkan limbah tongkol jagung akan menghasilkan asap cair yang dapat memperpanjang daya simpan ikan asap. Pengasapan ikan dengan menggunakan asap cair relatif sulit diterapkan di masyarakat pesisir karena dianggap belum diketahui secara luas. Oleh karena itu, ketiga mahasiswa Universitas Hasanuddin akan langsung ke mitra untuk memberikan pengarahan mengenai pembuatan teknologi sederhana sistem pirolisis dan pemanfaatan asap cair yang diyakini dapat berguna bagi mitra dalam aspek produktivitas ikan asap sehingga mampu meningkatkan mutu produk dan nilai tambah bagi masyarakat yang memproduksi ikan asap.

Kelebihan dari teknologi ini adalah sederhana dan bebas polusi udara karena produk yang dihasilkan berupa asap cair (liquid smoke), sehingga asap cair tersebut dapat digunakan untuk mengawetkan ikan asap.

Penggunaan asap cair yang bersumber dari limbah tongkol jagung diharapkan dapat mengefisienkan waktu dan juga dapat berperan dalam bidang keamanan pangan karena ikan tidak dibiarkan lama di udara terbuka, sehingga ikan asap yg dihasilkan lebih higienis.

“Harapannya, teknologi yang telah dirancang oleh mahasiswa ini dapat diimplementasikan di masyarakat khususnya para pengolah ikan asap. Kandungan asap cair seperti senyawa fenol berperan dalam menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga ikan menjadi lebih awet. Dengan demikian, inovasi mahasiswa merancang alat tersebut merupakan wujud dari pengabdian kepada masyarakat untuk penerapan teknologi tepat guna produksi asap cair. Hal ini merupakan upaya untuk memperpanjang daya simpan ikan asap yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan para pengolah ikan asap.” Tutur Kasmiati, S.TP, MP, Ph.D. selaku dosen pembimbing.

Iklan PDAM
...
Sulselsatu

Kabar Buruk, Arab Saudi Hentikan Kedatangan Jemaah Umrah Asal Indonesia

SULSELSATU.com - Kabar buruk datang dari pemerintah Arab Saudi. Jemaah umrah dari beberapa negara, termasuk Indonesia, untuk sementara waktu ditangguhkan. Selain umrah, ada juga...
Sulselsatu

Batal Ikut Tes CPNS, Peserta Asal Pacekke Barru Ini Menangis

SULSELSATU.com, BARRU - Peserta CPNS dihari kedua menyisahkan rasa tangis kepada salah satu peserta asal Desa Pacekke, Kecamatan Soppeng Riaja, Kabupaten Barru. Dia harusnya mengikuti...
Sulselsatu

Jumras Temui Nurdin Abdullah Sambil Cium Tangan dan Teteskan Air Mata

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Eks Kabiro Pembangunan Sulsel, Jumras didampingi langsung tim penyidik dari Polrestabes Makassar menyampaikan permohonan maaf secara langsung kepada Gubernur Sulsel, Nurdin...
Sulselsatu

Warga Batulappa Barru Geger, Janin Bayi Dibawa Anjing

SULSELSATU.com, BARRU - Warga Dusun Batulappa, Desa Tompo, Kecamatan Barru digegerkan dengan penemuan janin yang dibawa oleh seekor anjing, Senin (24/2/2020) siang hari tadi.  "Soal...
Sulselsatu

Mahasiswi Asal Timika Tenggelam di Air Terjun Tompobulu Maros

SULSELSATU.com, MAROS - Emi (19) Mahasiswi Univeristas Stikes Megarezky Makassar hilang usai bermain di air terjun pumbunga kecamatan tompobulu kabupaten maros Ahad (23/2/2020) Dari keterangan...
Sulselsatu

Berkinerja Buruk, Iqbal Suhaeb Dikabarkan Bakal Digantikan Prof Yusran

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Posisi Penjabat Wali Kota Makassar Iqbal Suhaeb kini di ujung tanduk. Kinerja buruk yang ditunjukkan Iqbal selama memimpin Kota Makassar membuatnya...
Sulselsatu

Peserta CPNS Bidan di Barru Raih Nilai 437 Hari Kedua SKD

SULSELSATU.com, BARRU - Peserta CPNS formasi kebidanan bernama Andi Tri Maswati, meraih nilai tertinggi di hari kedua tes SKD di Kabupaten Barru. Tri berhasil meraih...
Sulselsatu

Hari Pertama Tes CPNS di Barru, Nilai Tertinggi 388

SULSELSATU.com, BARRU - Hari pertama pelaksanaan Tes Kompetensi Dasar (TKD) bagi peserta Calon Pegawai Negeri Sipil (CPNS) di Kabupaten Barru menghasilkan nilai tertinggi atas...
Dinas Pendidikan
Sulselsatu

GALERI FOTO: Pendaftaran Terakhir Bacalaeg di KPU Sulsel

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Sejumlah verifikator Komisi Pemilihan Umum (KPU) Sulsel sibuk memverifikasi berkas bakal calon legislatif (Bacaleg) di kantor KPU Sulsel, Jalan Andi Pangerang...

Baca Juga

Sulselsatu

Pertumbuhan Ekonomi Barru Naik Satu Persen, Tertinggi di Ajatappareng

SULSELSATU.com, BARRU - Laju pertumbuhan ekonomi Kabupaten Barru di tahun 2019, mencatatatkan angka yang baik dibanding sejumlah daerah lain. Pertumbuhannya mencapai 7.41%. Naik dari...
Sulselsatu

Plt Kadinkes Jeneponto Kini Dijabat Susanti

SULSELSATU.com, JENEPONTO - Sempat mengalami kekosongan, Bupati Jeneponto Iksan Iskandar resmi menunjuk Susanti selaku Pelaksana Tugas (Plt) Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Jeneponto. Susanti yang merupakan...
Sulselsatu

TP PKK Sulsel dan Makassar Berbagi Masker ke Anak-Anak

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Ketua TP PKK Sulsel, Ketua TP PKK Makassar, Dinas Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan Anak Kota Makassar bersama International Organization for Migration...
Sulselsatu

Wagub Bantu Bibit Sayur dan Ikan untuk Warga Bara-Baraya

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Wakil Gubernur Sulsel Andi Sudirman Sulaiman menilai, pemanfaatan pekarangan menjadi salah satu solusi untuk menjaga ketahanan pangan keluarga di tengah kondisi...

TERKINI

Sulselsatu

Nurdin Abdullah Harap FKM Unhas Support Pemerintah Tangani Covid-19

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Gubernur Sulawesi Selatan, Nurdin Abdullah melakukan kunjungan ke...
Sulselsatu

UQ Sampaikan Kesiapannya Pimpin Makassar dalam Segala Situasi

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Bakal calon Walikota Makassar, Sukriansyah S Latief menghadiri...
Sulselsatu

Ketua TP PKK Makassar Apresiasi Tanaman Herbal Warga Rappocini

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Pemerintah Kota Makassar saat ini tengah mencanangkan program...
Sulselsatu

Gubernur dan Kakanwil Sepakat Berkolaborasi Tangani Covid-19 di Lapas/Rutan se-Sulsel

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Gubernur Sulawesi Selatan dan Kepala Kantor Wilayah Kementerian...
Sulselsatu

Pemkot Makassar Canangkan Hidup Sehat dan Produktif

SULSELSATU.com, MAKASSAR - Pemerintah Kota Makassar mengadakan pencanangan Makassar hidup sehat...
Sulselsatuvideo

VIDEO: Takut dengan Anjing, Kurir Ini Nekat Panjat Pagar Rumah

SULSELSATU.com - Seorang kurir nekat memanjat pagar rumah karena takut dengan...
Sulselsatuvideo

VIDEO: Diduga Kena Serangan Jantung, Pilot Batik Air Pingsan Saat Bertugas

SULSELSATU.com - Pilot Batik Air, Kapten Djarot Harnanto, dikabarkan pingsan saat bertugas. Diduga, sang pilot terkena serangan jantung saat pesawat hendak mendarat di Bandara El...